El calor extremo en Italia reduce la producción de parmesano

El calor extremo en la región italiana de Emilia-Romaña está afectando negativamente la producción de Parmigiano Reggiano. Las vacas producen un 10% menos de leche, lo que impacta en la calidad y cantidad de la materia prima. A temperaturas superiores a 40 grados Celsius, las vacas comen menos y pasan más tiempo acostadas. Los productores se ven obligados a aumentar los gastos en refrigeración de las granjas y almacenes, donde el queso se envejece durante al menos 12 meses. En los almacenes de Reggio Emilia y Módena se almacenan más de 500,000 ruedas de parmesano valoradas en más de 300 millones de euros. Este año, el consumo diario de energía en los almacenes ha aumentado un 30% durante el pico de calor. Para proteger al ganado, los agricultores instalan ventiladores y sistemas de niebla, lo que también incrementa los costos de electricidad. La industria genera 4,5 mil millones de euros en ingresos anuales y proporciona empleo a miles de personas. En 2025, la exportación de queso representará más del 50% de las ventas mundiales, siendo Estados Unidos el mayor mercado extranjero.