Cách chàng trai 22 tuổi đưa món hummus “kem mịn nhất thế giới”, Habiza, lên kệ Target

Habiza Hummus Không nhiều người tự hào vì liên tục nhận điểm D ở trường trung học. Nhưng Jonathan Srour, nhà sáng lập Habiza Hummus, lại có cách nhìn riêng. Anh nóng lòng bắt đầu hành trình khởi nghiệp sớm nhất có thể, lấy công thức hummus của bà cố người Lebanon và phát triển quy mô để người Mỹ có thể thực sự thưởng thức hương vị Trung Đông. “Truyền thống chính là sự đổi mới của chúng tôi,” Srour nói với tôi. “Chúng tôi không làm hummus; chúng tôi làm hoummus.” Sau nhiều năm tìm ra công thức cho món mà chàng trai 22 tuổi mạnh dạn gọi trên bao bì là “món hummus kem mịn nhất thế giới”, Habiza sắp ra mắt trên các kệ hàng Target khắp Bờ Tây. “Apple tạo ra chiếc máy tính tốt nhất. Rx Bar làm ra thanh dinh dưỡng không vớ vẩn. Chúng tôi làm món hummus kem mịn nhất thế giới,” Srour nói. Nhà sáng lập kiêm CEO Habiza Jonathan Srour Những ngày khởi nghiệp ở lối xe vào nhà Srour là sự kết hợp của những nét đối lập. “Tôi được rửa tội theo Chính thống giáo Hy Lạp và biết tiếng Hebrew,” anh nói. Là một thiếu niên sớm bộc lộ tài năng, anh nóng lòng muốn trở thành doanh nhân thành đạt, nhưng tình trạng bị cảnh cáo học tập luôn hiện diện trong cuộc sống. “Tôi ghét mọi thứ phải tuân theo quy tắc... tại sao tôi phải làm mọi thứ theo cách của tất cả mọi người?” Một điều thường xuyên khác trong ngôi nhà mang hai dòng máu Lebanon-Israel, nơi anh lớn lên ở thung lũng San Fernando của Los Angeles, là đồ ăn. Làm việc cùng cha trong ngành xây dựng một mùa hè đã gián tiếp khơi dậy sự quan tâm của anh đến việc kinh doanh thực phẩm. “Tôi nhanh chóng nhận ra đồ ăn gắn kết mọi người đến mức nào, vì giờ ăn trưa rất quan trọng ở công trường xây dựng,” anh nói. “Bạn làm việc cực nhọc dưới trời nóng. Không gì tuyệt hơn lúc ngồi xuống ăn một chiếc burger In-N-Out.” Điểm số kém và không hứng thú với giáo dục chính quy khiến Srour không đậu vào trường cao đẳng nào, dù anh cũng chẳng thực sự cố gắng. Anh quan tâm đến việc học hỏi tại nhà hàng Lebanon nơi mình làm việc và qua việc đọc Wall Street Journal hơn. Srour bên chiếc bàn đầu tiên đặt ở lối xe vào nhà Habiza (ban đầu có tên Habibi Hummus) ra đời vào những ngày cuối năm học cuối cấp trung học, rồi chính thức hoạt động hơn sau khi anh không còn là học sinh — với một chiếc bàn gấp đặt ở lối xe vào nhà. “Tôi treo cờ Mỹ, mua tủ lạnh và máy trộn. Lúc đó, đó là toàn bộ số tiền tôi có trong tài khoản tiết kiệm. Mẹ tôi tức điên lên.” Luôn canh cánh áp lực tài chính của gia đình, anh cũng xin phép sử dụng số tiền lẽ ra dành cho việc học. Điều khiến Srour theo đuổi dự án này không chỉ là cảm giác phấn khích khi bán được hàng. “Thực sự chẳng ai biết nhiều về hummus,” anh nói. “Tôi nghĩ bụng: ‘Mình nghĩ mình là người hoàn hảo để quảng bá món này.’... đôi khi bạn chỉ cần cứ thế lao về phía trước.” Nhưng làm sao món này lại kem mịn đến vậy? Có một vài kỹ thuật bà của Srour dạy anh từ công thức của mẹ bà mà anh đã áp dụng để tạo nên kết cấu độc đáo của Habiza. “Tahini và máy móc là bí quyết tạo độ kem mịn,” anh nói. Đậu gà không có dư lượng glyphosate được lấy từ một trang trại ở Pullman, Washington. “Tôi muốn nông dân cùng thành công khi chúng tôi thành công... điều quan trọng là chúng tôi giúp mọi người tiến lên cùng mình,” Srour nói. Đậu được ngâm qua đêm trước khi nấu và xay nhuyễn, sau đó trải lên khay để làm nguội thêm vài giờ trước khi cho các nguyên liệu khác vào. Srour tại nhà máy Habiza Không thể sao chép Habiza; Srour đã cải tạo một chiếc máy nghiền cũ thường dùng để làm bơ đậu phộng nhằm xay đậu gà theo cách anh muốn, đồng thời lắp một lưỡi dao đặt làm riêng đặc biệt sắc. “Mạch điện chúng tôi lắp vào chạy nhanh đến mức người ta lo sản phẩm sẽ nóng lên, bởi sản phẩm luôn được giữ lạnh từ đầu đến cuối,” Srour nói. “Vì vậy, chúng tôi tính toán cách để không kéo dài thời gian lao động mà vẫn đạt được kết cấu mong muốn.” Bà anh dạy rằng phải giữ hummus lạnh trong suốt quá trình. Tahini anh dùng được làm từ mè trắng cao cấp, trong khi mè thông thường có màu sẫm hơn và vị đắng hơn. “Không có dầu trung tính trong sản phẩm để làm biến đổi hương vị nguyên bản đã được kiểm chứng của tahini.” Habiza không tiếc phần tahini ngọt dịu. Ngoài vị Authentic Original, Habiza còn có bốn loại khác: Jalapeño Serrano, Ớt chuông đỏ đậm, Tỏi hành lá và vị mới nhất, Chanh tẩm gia vị. Hương vị mới này vừa bắt đầu được phân phối, kết hợp gia vị cỏ cà ri, thì là Ai Cập và ớt cayenne đỏ để tạo vị cay nồng. Srour lấy cảm hứng từ món chấm xoài amba Trung Đông, nhưng quyết định biến tấu theo cách riêng bằng cách thay xoài bằng chanh chua thanh. Được chứng nhận không dầu hạt Habiza là một trong những sản phẩm đầu tiên nhận chứng nhận chính thức Seed Oil Free, một chứng nhận độc lập do Seed Oil Free Alliance cấp, tổ chức được thành lập một năm trước. CEO Jonathan Rubin chia sẻ với tôi về hàm lượng chất béo không bão hòa đa cao trong dầu hạt, đặc biệt là axit béo omega-6. “Chúng thường oxy hóa nhanh hơn khi tiếp xúc với nhiệt độ cao,” ông nói, đề cập đến quá trình tinh chế, một bước phổ biến trong sản xuất nhiều sản phẩm bảo quản được lâu trên kệ. “Chúng ta đang hấp thụ những dạng chất béo omega-6 cực kỳ cô đặc, làm thay đổi tỷ lệ omega-6 với omega-3... Điều này có thể gây viêm trong cơ thể và dẫn đến hàng loạt tác dụng phụ tiêu cực.” Srour làm hummus theo cách mọi người làm tại nhà, chỉ với quy mô lớn hơn. Dầu hạt không phải là thành phần của hummus đích thực, nên anh cho rằng chúng không thuộc về Habiza. “Vị ngon hơn,” anh nói. “Mọi người xứng đáng được thưởng thức món đó.” Dấu chứng nhận Seed Oil Free Seed Oil Free Alliance định nghĩa dầu hạt là bất kỳ loại dầu lỏng nào gồm các axit béo được chiết xuất từ hạt thực vật. Loại dầu này có hàm lượng axit béo cô đặc cao nhưng giá trị dinh dưỡng rất thấp so với thực phẩm nguyên chất. Dầu đậu nành, dầu ngô, dầu cải, dầu hướng dương và dầu hạt nho là một số ví dụ phổ biến nhất. “Các loại dầu này có hàm lượng omega-6 khoảng 50-70%, trong khi các lựa chọn không chứa dầu hạt như dầu ô liu và dầu bơ chỉ có dưới 20% omega-6,” Rubin nói. Tất nhiên, tahini của Habiza có mè ở dạng xay thay vì dầu, nhưng Seed Oil Free Alliance vẫn xếp dầu mè vào nhóm “ít đáng lo ngại”. “Không cần dùng đến thiết bị công nghiệp tương tự để chiết xuất... tahini thực sự vẫn giữ được chất xơ và protein,” Rubin nói. “Dầu mè thường có hàm lượng chất chống oxy hóa cao hơn.” Rubin thành lập Alliance một phần vì nhãn thực phẩm tuyên bố sản phẩm có chứa một thành phần như dầu bơ nhưng không nói rõ ngay từ đầu rằng sản phẩm còn chứa, chẳng hạn, dầu hướng dương. “Nhiều khi các công ty thậm chí không biết họ đang mua một thành phần đã bị pha tạp, huống hồ người tiêu dùng phải trả giá cao hơn cho sản phẩm đó,” ông nói. Các thành phần phụ, vốn thường có dầu hạt, không phải lúc nào cũng bắt buộc phải được liệt kê. Chứng nhận được cấp sau khi sản phẩm trải qua một số bài kiểm tra, giúp đảm bảo tính toàn vẹn của thành phần và mang đến trải nghiệm mua sắm ít gây nhầm lẫn hơn cho người tiêu dùng. Rubin giải thích rằng người tiêu dùng không cần phải sợ dầu hạt; ông chỉ muốn giúp họ nhận thức rõ hơn về mức độ phổ biến của loại dầu này trong hệ thống thực phẩm, hiện nay hơn bao giờ hết. “Thỉnh thoảng ăn ở nhà hàng và dùng dầu hạt đôi ba lần không phải là tận thế,” ông nói. “Vấn đề thực sự là việc tiêu thụ liên tục và lặp đi lặp lại.” Từ bà đến cửa hàng Habiza đã trở thành thương hiệu hummus bán chạy nhất tại đối tác bán lẻ đầu tiên của hãng, Erewhon, cửa hàng tạp hóa cao cấp ở Los Angeles, nhanh chóng thu hút một nhóm người mua sắm nhất định. Nhưng giờ đây, khi Habiza bước vào thị trường đại chúng, Target đang đặt cược rằng nhiều nhóm người tiêu dùng khác nhau sẵn sàng chi tiền cho các sản phẩm thủ công đích thực theo phong cách mới. Sau khoảng 3 năm kinh doanh, Habiza sắp có mặt trên 1.000 kệ hàng trên toàn quốc, đồng thời trở thành món quen thuộc hiện đại tại các cửa hàng tạp hóa nhỏ ở khắp Thành phố New York nhờ một thỏa thuận phân phối mới. Habiza cũng là một sự đối lập, giống như chính Srour. Những chiếc hộp phối màu nổi bật chứa đựng công thức đã tồn tại qua nhiều thế hệ. Chúng rất dễ được nhận ra giữa dãy các món chấm bảo quản lạnh. Người mua hàng biết mình đang cầm trên tay “món hummus kem mịn nhất thế giới”. Điều đó khơi gợi sự tò mò mạnh mẽ, khiến họ cuối cùng thêm sản phẩm vào giỏ hàng. “Điều quan trọng là để đôi mắt và trái tim kết nối với nhau,” Srour nói. Habiza Hummus Anh mô tả thương hiệu Gen Z là “đối lập hoàn toàn với cách xây dựng thương hiệu của thế hệ Millennial”. “Tất cả là sự thẳng thắn... chúng tôi làm món hummus kem mịn nhất thế giới,” anh nói. “Nhấn mạnh sự hấp dẫn của sản phẩm... giao tiếp trực tiếp. Chúng tôi chẳng có gì phải giấu.” Có lẽ chỉ Srour mới biết liệu anh gắn bó với phong cách này vì thuộc thế hệ được sinh ra, hay phong cách thẩm mỹ ấy hình thành nhờ những người trẻ có tầm nhìn như anh; nhưng thương hiệu hiện đại này phù hợp với con người cốt lõi của Srour. “Một phần trong đạo đức làm việc của tôi là lao vào những hoàn cảnh cực đoan.” Hợp tác với công ty xây dựng thương hiệu và tiếp thị Farryheight, Habiza đã tạo tiền đề thành công trong một thị trường cạnh tranh đông đúc các thương hiệu lâu đời. “Jonathan nắm bắt được sự quan tâm của Gen Z đối với tính minh bạch của thành phần và các món ăn vặt tốt cho sức khỏe hơn mà không cần thỏa hiệp,” Farryn Weiner, CEO kiêm nhà sáng lập Farrynheight, người cũng đầu tư vào Habiza, cho biết. “Từ Erewhon đến Target, chúng tôi thấy Habiza có tiềm năng lớn để phát triển thành một thương hiệu quen thuộc trong mọi gia đình, nhờ một thương hiệu vừa có sức cộng hưởng văn hóa vừa có khả năng sinh lời.” Điều Srour tự hào nhất là sự nhất quán chân thực mà anh đã xây dựng được với Habiza. “Chúng tôi không muốn trở thành những kẻ ám ảnh với chỉ số dinh dưỡng,” anh nói. “Chúng tôi muốn được ghi vào lịch sử là món hummus kem mịn nhất thế giới, đơn giản vậy thôi.” Anh biết mình đang ở đất nước duy nhất trên thế giới nơi thành công của Habiza có thể trở thành hiện thực. “Tôi là người Israel. Tôi là người Lebanon. Mẹ tôi là người Do Thái và cha tôi là người Cơ Đốc giáo... và trên hết, tôi là người Mỹ,” Srour nói. “Chúng tôi làm điều này vì mọi đứa trẻ đang ngồi trong lớp... bị tất cả mọi người nói rằng ‘em đang đi sai hướng’, trong khi thực ra các em đang đi đúng hướng.” Srour tại nhà máy Habiza Nguồn: https://www.forbes.com/sites/andrewwatman/2025/05/12/how-a-22-year-old-landed-the-worlds-creamiest-hummus-habiza-on-target-shelves/

Nội dung này chỉ được đưa ra nhằm mục đích cung cấp thông tin chung, không phải là lời khuyên về tài chính, đầu tư, pháp lý hoặc thuế. Mọi sự kiện, phần thưởng, ưu đãi trực tuyến hoặc thông tin liên quan được đề cập trong nội dung này không được xem là khuyến nghị, chào mời hoặc lời mời mua, bán, giao dịch hoặc thực hiện bất kỳ hoạt động nào khác liên quan đến tài sản crypto. Tài sản crypto có độ biến động cao và có thể dẫn đến thua lỗ.Tính khả dụng của các dịch vụ, sản phẩm và sự kiện liên quan của WEEX có thể khác nhau tùy theo khu vực. Bạn có trách nhiệm bảo đảm việc tham gia của mình tuân thủ các luật và quy định hiện hành tại địa phương.