イタリアの極端な暑さがパルミジャーノの生産に影響を与える

イタリアのエミリア・ロマーニャ地方での極端な暑さは、パルミジャーノ・レッジャーノの生産に悪影響を及ぼしています。牛は10%少ない乳を出し、これは原料の質と量に影響を与えます。気温が40度を超えると、牛は食べる量が減り、横になる時間が増えます。生産者は、少なくとも12ヶ月間熟成されるチーズを保管する農場や倉庫の冷却費用を増やさざるを得ません。レッジョ・エミリアとモデナの倉庫には、3億ユーロ以上の価値がある50万個以上のパルミジャーノが保管されています。今年、ピークの暑さの期間中、倉庫でのエネルギー消費は30%増加しました。農家は家畜を守るためにファンや水霧システムを設置しており、これも電気代の増加を招いています。この業界は年間45億ユーロの収入を生み出し、何千人もの雇用を提供しています。2025年には、チーズの輸出が世界の販売の50%以上を占める見込みで、アメリカは最大の外国市場のままです。