El calor extremo en Italia reduce la producción de queso parmesano

El calor extremo en la región italiana de Emilia-Romaña está afectando negativamente la producción de queso Parmigiano Reggiano. Las vacas están produciendo un 10% menos de leche, lo que impacta la calidad y cantidad de las materias primas. Con temperaturas superiores a los 40 grados Celsius, las vacas comen menos y pasan más tiempo acostadas. Los productores se ven obligados a aumentar los gastos en refrigeración de granjas y almacenes, donde el queso se cura durante al menos 12 meses. En los almacenes de Reggio Emilia y Módena, hay almacenadas más de 500.000 ruedas de parmesano valoradas en más de 300 millones de euros. Este año, el consumo diario de energía en los almacenes aumentó un 30% durante los picos de calor. Para proteger al ganado, los agricultores están instalando ventiladores y sistemas de nebulización, lo que también eleva los costos de electricidad. La industria genera 4.500 millones de euros en ingresos anuales y proporciona empleos para miles de personas. Para 2025, las exportaciones de queso representarán más del 50% de las ventas globales, siendo EE. UU. el mayor mercado extranjero.

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