Екстремальна спека в Італії знижує виробництво пармезану

Екстремальна спека в італійському регіоні Емілія-Романья негативно впливає на виробництво пармезану Parmigiano Reggiano. Корів дають на 10% менше молока, що впливає на якість і кількість сировини. При температурі вище 40 градусів за Цельсієм корови менше їдять і більше лежать. Виробники змушені збільшувати витрати на охолодження ферм і складів, де сир витримується не менше 12 місяців. На складах у Реджо-Емілія та Модені зберігається понад 500000 кругів пармезану вартістю понад 300 мільйонів євро. У цьому році щоденне споживання енергії на складах зросло на 30% під час пікової спеки. Для захисту худоби фермери встановлюють вентилятори та системи водяного туману, що також збільшує витрати на електроенергію. Галузь генерує 4,5 мільярда євро річного доходу та забезпечує робочі місця тисячам людей. У 2025 році експорт сиру становитиме понад 50% світових продажів, при цьому США залишаються найбільшим іноземним ринком.