Prix du GDT : le beurre devient moins cher, les fromages augmentent

L'indice des prix du Global Dairy Trade a augmenté de 0,1 % le 4 août, atteignant 1140 points. La baisse des matières grasses laitières a freiné la hausse : le beurre a chuté de 2,3 % à 5225 dollars la tonne, tandis que la graisse laitière déshydratée a perdu 0,8 %, s'établissant à 6367 dollars la tonne. Le prix moyen des produits laitiers s'est élevé à 3778 dollars la tonne, soit 37 dollars de moins que lors de la vente aux enchères précédente. Au cours des échanges, 40,5 milliers de tonnes de produits ont été vendues, soit 13,6 milliers de tonnes de plus que la dernière fois, avec la participation de 170 opérateurs du marché laitier. Une nouvelle baisse du prix du beurre de 3,1 % est prévue en septembre et de 2,3 % en octobre. En revanche, le lait entier en poudre a augmenté de 0,2 % pour atteindre 3483 dollars la tonne. Le cheddar a augmenté de 3,8 % à 3723 dollars la tonne, tandis que la mozzarella a augmenté de 1 % à 3992 dollars la tonne, avec des prévisions de hausse de 5,2 % et 1,6 % respectivement en octobre. Le prix du lactose a augmenté de 4,1 % pour atteindre 1780 dollars la tonne, et le prix de la poudre de beurre a été fixé à 3966 dollars la tonne, soit 2,8 % de moins que lors des enchères précédentes.