من المحتمل أن يتم إغلاق بعض المنشآت

قد تغلق سلسلة مطاعم Gastro Family بعض المنشآت. وأفادت مالكة الشركة، إيلينا بوريسوفا، بذلك لموقع Delo.ua.

"هذا أحد أصعب القرارات، ولكنه أيضًا من أهمها - أن نكون قادرين على التخلي عن المشاريع التي لم تعد تعمل. لذا، من المحتمل أن يتم إغلاق بعض المنشآت،" كما أشارت، "نحن مستعدون لذلك: كما في السنوات السابقة، تعمل فريق GastroFamily وفقًا لخطة لمواجهة الأزمات."

لم توضح بوريسوفا في أي المدن ومتى سيتم إغلاق المنشآت.

في الوقت الحالي، تضم السلسلة 60 منشأة في كييف، لفيف، أوديسا، دنيبرو، خاركيف ومدن أخرى. تشمل GastroFamily منشآت تحت علامات تجارية مثل MUSHLYA، Oxota na Ovets، "آخر باركادة"، "كانابا"، BPSH، Dogs&Burgers وغيرها.

في وقت سابق، خلال موسم الشتاء، أوقفت سلسلة GastroFamily بالفعل عمل أربع منشآت غير فعالة. يتعلق الأمر بثلاث نقاط من شبكة "بيلي ناليف" - اثنتان في لفيف وواحدة في لوتسك - بالإضافة إلى "كانابكا-بار" في أندرييفسكي سبوسك في كييف. كانت الأسباب الرئيسية للإغلاق هي الزيادة الكبيرة في التكاليف التشغيلية وانخفاض حركة الزوار.

وفقًا لمشغل المطاعم، يعني كل قصف من العدو أو إنذار جوي طويل فقدان الزوار للمنشآت، وتعطيل المعدات، وكتابة إضافية للمنتجات.

أجبرت الظروف الاقتصادية والأمنية والعمالة الصعبة العديد من المنشآت المعروفة على وقف نشاطها:

• كييف: في نهاية يناير، أُغلق المقهى اليوناني "تشايكا" في بيسارابكا (مجموعة ميموزا) بسبب زيادة التكاليف. أوقفت شبكة الحلويات خاركيف Krendel وجودها بالكامل في العاصمة وأغلقت جميع نقاطها الثلاث في المركز (في فلاديميرسكا، شوتا روستافيلي وكريشاتيك) في يناير وفبراير. في أوائل فبراير، أُغلق المقهى الشهير "أصدقاء" في بودول، الذي كان يعمل منذ عام 2012. بسبب انقطاع الكهرباء أثناء البرد والإنذارات، أوقف مطعم Duck, Please في Smart Plaza Polytech عمله. كما أغلقت Tbiliso في روسانوفكا وKonteyner Bar في بولشايا فاسيليفسكا.
• لفيف: في 31 مايو، أُغلق منشأة "أخرى" ليفغيني كلوبوتينكو وإننا بوبيريشنيوك. تم افتتاح المشروع في مارس 2022 كمطعم مجاني للنازحين (حيث تم إطعام 150 ألف شخص)، وقد استنفد إمكانياته في ظل الظروف السوقية الحالية.
• دنيبرو وأوديسا: في دنيبرو، أوقفت شبكة Confetti نشاطها نهائيًا حتى 14 يونيو، مغلقة جميع مطاعمها الخمسة في مراكز التسوق بالمدينة (Appolo، باساج، دافي، فافيلون، سلافوتش). في أوديسا، بسبب ردود الفعل العامة على استخدام الأتريوم في المبنى التاريخي لباساج، أُغلق مشروع Kvitkova Passage.

السبب الرئيسي الذي يضغط على سوق المطاعم هذا الصيف هو كثافة الهجمات المعادية. كما تشير إيلينا بوريسوفا، فإن القصف المستمر أثر بشكل مباشر على عدد الزوار للمنشآت. على الرغم من أن عدد الضيوف زاد قليلاً في الصيف مقارنة بالربيع، إلا أن الحركة لا تزال لا تصل إلى مستويات عام 2025. ارتفع متوسط الفاتورة في السلسلة، ولكن بشكل رئيسي بسبب الزيادة القسرية في الأسعار.

تؤكد مشغلة المطاعم: "هناك خريف وشتاء صعبين قادمين، لكن السوق يستعد لذلك."

"تستمر الحرب في استنزاف الموارد، ومن الواضح أن الشتاء سيكون صعبًا - لكننا مستعدون للصعوبات. لقد تم تجهيز المنشآت منذ فترة طويلة بالمولدات، وفي قوائم التحقق للانقطاعات الكهربائية توجد بطاريات مشحونة، وسخانات ثابتة ومتنقلة، ومصابيح، وأشرطة LED،". في عام 2022، كانت العمل في الانقطاع الكهربائي عبارة عن ارتجال واختبار للإبداع. اليوم - هي جزء من النظام مع معايير وإرشادات مطورة.

تحدٍ آخر للمنشآت هو اللوجستيات المكسورة والمخاطر المستمرة للهجمات على شحنات الموردين، مما يجبر الشبكات على تغيير القوائم باستمرار ومراجعة النفقات.

"نحن ندير تكلفة الطعام يدويًا: نقوم بإدراج تكلفة الأطباق أسبوعيًا ونقوم بتعديل الأسعار بشكل طفيف. الأطباق التي تكون مكلفة جدًا في التحضير نخرجها ببساطة من القائمة. منذ بداية الغزو الشامل، يجب أن يكون لدينا دائمًا خطط بديلة في حالة عدم قدرة المورد الرئيسي على تسليم البضائع" GastroFamily.

وأضافت أن هناك منتجات تخلت عنها الشركة تمامًا. على سبيل المثال، تم بيع الكركند في MUSHLYA آخر مرة في عام 2021، حيث أن تكلفتها اليوم مرتفعة جدًا بالنسبة للصيغة الديمقراطية.

في وقت سابق، أفادت خبيرة مجال المطاعم أولغا نازونوفا أنه في الأشهر القليلة الماضية، توقفت حوالي 400 منشأة عن العمل في كييف لأسباب مختلفة. حوالي 300 منها هي من الحجم الصغير: المقاهي، الطعام السريع، الشاورما، والمخابز الصغيرة. جزء منها - شبكات، ولكنها صغيرة من حيث المساحة. كان عدد كبير من هذه المنشآت يعمل في الأكشاك المؤقتة.

يُقدَّم هذا المحتوى لأغراض معلوماتية عامة فقط، ولا يُشكل مشورة مالية أو استثمارية أو قانونية أو ضريبية. ولا ينبغي اعتبار أي فعاليات أو مكافآت أو عروض ترويجية عبر الإنترنت أو أي معلومات ذات صلة واردة فيه توصيةً أو طلبًا أو دعوةً لشراء الأصول المشفرة أو بيعها أو تداولها أو إجراء أي معاملات أخرى عليها. تتميز الأصول المشفرة بتقلبات سعرية مرتفعة وقد تؤدي إلى خسائر. وقد يختلف مدى توفر خدمات WEEX ومنتجاتها والفعاليات المرتبطة بها حسب المنطقة. وتقع على عاتقك مسؤولية التأكد من أن مشاركتك تتوافق مع القوانين واللوائح المحلية المعمول بها.