Le chiffre d'affaires des restaurants ukrainiens a augmenté de 3 %, le ticket moyen a augmenté de 17 %

Au cours des sept premiers mois de 2026, les restaurants ukrainiens ont augmenté leur chiffre d'affaires de 3 % par rapport à la même période de l'année précédente, grâce à une augmentation du ticket moyen de 17 %. Le nombre de visiteurs a diminué de 14 %. Une étude de la société Poster a montré que l'augmentation des indicateurs financiers est liée à la hausse des prix et aux changements de menu, et non à l'élargissement de l'audience. Les restaurants doivent tenir compte de l'augmentation des coûts, y compris la hausse des prix des produits et l'augmentation des dépenses de location et de services publics. Malgré la baisse du trafic global, les restaurateurs ne voient pas de menace critique pour leur activité. Le printemps a été une période rentable après un hiver difficile, bien qu'une baisse de 18 à 20 % ait été observée en juin. Selon le chef de marque Miki, le chiffre d'affaires a augmenté par rapport à l'année dernière, et visuellement, le nombre de clients a augmenté. En mars, le chiffre d'affaires des restaurants a augmenté de 12 % par rapport aux mois d'hiver.