El retail traslada la logística a los productores: ¿cómo afectará esto a los precios de los huevos y la carne de ave?

Los precios de los huevos han aumentado casi el doble en las últimas dos semanas, y la reestructuración de la logística podría seguir presionando su costo. Los productores de carne de ave y huevos estiman un posible aumento en el costo de producción del 10-15% debido a la necesidad de entrega directa a las tiendas.

Así lo declaró a Delo.ua el director ejecutivo de la Asociación "Unión de Avicultores de Ucrania", Serguéi Karpenko.

• La nueva logística podría aumentar el costo de producción de los huevos y la carne de ave en un 10-15%.
• Los productores de huevos y carne de ave han perdido productos por cientos de miles de grivnas debido a los ataques a los centros de distribución.
• Las exigencias del retail podrían llevar a una reducción de la variedad de productos.
• Los productores proponen reemplazar los centros de distribución destruidos para contener el aumento de precios.

La nueva logística podría aumentar el costo de producción de los huevos y la carne de ave en un 10-15%.

Los ataques con misiles a los centros de distribución de las cadenas comerciales han destruido el sistema de suministro de productos que durante años ha abastecido a las tiendas. Ahora, el retail exige a los productores de carne de ave y huevos que reestructuren la logística y entreguen los productos directamente a los supermercados, además de proponer trasladar a los proveedores hasta el 100% de los riesgos de pérdida de mercancía como resultado de la guerra.

Los productores advierten que tales condiciones pueden llevar a un aumento de precios, reducción de la variedad y disminución de la competencia en el mercado.

Debido a la reestructuración de la logística, el costo de la carne de ave y los huevos podría aumentar entre un 10-15%, pronostica Karpenko.

El productor y el retail intentarán trasladar los costos adicionales al consumidor final, señaló.

"La cuestión es si hoy el consumidor puede pagar más por el mismo producto, ya que el poder adquisitivo solo está disminuyendo", dijo Karpenko.

Los productores a veces se ven obligados a reducir su margen solo para mantener el consumo de sus productos.

Los precios de los huevos se han casi duplicado en dos semanas.
"Los huevos han aumentado de precio casi el doble en las últimas dos semanas, y el principal impulsor del aumento de precio ha sido precisamente la exigencia de entrega de productos a las tiendas", informó el director ejecutivo de la asociación.

A los problemas logísticos ahora se sumará también el factor estacional, explicó el experto.

Según el Ministerio de Finanzas, a fecha del 26 de agosto, el precio promedio de los huevos de gallina "Yasensvit" (C1 10 unidades) era de 61,00 UAH, mientras que el de los huevos de gallina "Nasedka" (C1 10 unidades) era de 58,75 UAH.

"Sin embargo, predecir cuánto más puede aumentar el precio minorista es bastante complicado debido a otros factores, especialmente el poder adquisitivo de los consumidores. Tan pronto como aumenta el precio, se registra inmediatamente una disminución en el consumo", explicó Karpenko.

Los productores de huevos y carne de ave han perdido productos por cientos de miles de grivnas debido a los ataques a los centros de distribución.

Los problemas logísticos aún no han llevado a la pérdida de la capacidad de comercializar toda la producción avícola.

Por ahora, la venta se ha desplazado hacia aquellas cadenas cuyos centros de distribución no han sufrido daños, y han aumentado sus volúmenes de pedidos. Además, ha aumentado la venta en otros canales de distribución (exportación, comercio mayorista, puntos de venta minorista propios), comentó el experto.

En los centros de distribución destruidos había una cantidad significativa de productos que debían llegar a las tiendas de una u otra cadena.
"Como resultado de los ataques, fueron destruidos. Aquellos que ya tenían contratos firmados para compensar pérdidas, estas fueron distribuidas entre el proveedor y la cadena, de esta manera, los productores incurrieron en pérdidas que se miden en cientos de miles", declaró Karpenko.

En cuanto a los centros de distribución donde no había condiciones para distribuir los riesgos de pérdida de mercancía, continúan los procesos de determinación del valor de la mercancía perdida y posibles compensaciones.

Las exigencias del retail podrían llevar a una reducción de la variedad de productos.

La exigencia de los minoristas de trasladar a los proveedores del 50 al 100% de los riesgos de pérdida de mercancía debido a las acciones militares podría llevar a una reducción en el número de proveedores y, en consecuencia, a un debilitamiento de la competencia en el mercado.
"Es evidente que algunos proveedores firmarán un acuerdo adicional, ya que dependen al 100% de las ventas en las cadenas, pero habrá quienes no acepten la propuesta de las cadenas", dijo el experto.

Si realmente la consecuencia de no firmar es la terminación de la cooperación, como advierte el retail, Karpenko pronostica una reducción de la competencia debido a la disminución en el número de proveedores, lo que inevitablemente llevará a una reducción de la variedad de productos en las estanterías de los supermercados.

"Ya se puede observar una escasez o una presencia mínima de productos avícolas en algunas tiendas y en ciertas regiones", enfatizó.

Los productores proponen reemplazar los centros de distribución destruidos para contener el aumento de precios.

Los productores de productos avícolas consideran que en las condiciones actuales deberían ser posibles ambos formatos de entrega: tanto a los centros de distribución como a las tiendas.

"Sin embargo, es necesario encontrar, en la medida de lo posible, espacios de almacenamiento adicionales para reemplazar los centros de distribución destruidos, ya que esta es la opción más eficiente de entrega", considera el director ejecutivo de la asociación.

Las entregas directas a los supermercados no son adecuadas para algunos proveedores, ya que requieren una cobertura territorial significativa y recursos adicionales.

Según los productores, este formato debería utilizarse solo temporalmente, donde no sea posible reanudar rápidamente el funcionamiento de los centros de distribución. De lo contrario, esto podría debilitar la competencia y crear una presión adicional sobre los precios finales.

Por separado, en la Asociación abogan por una clara distribución de los riesgos militares.
"Los riesgos de pérdida de mercancía deben ser asumidos por el retail en el momento de la entrega a los centros de distribución o a la tienda, los productores también asumen riesgos de pérdida de mercancía, ya hay ejemplos de destrucción de fábricas avícolas enteras, almacenes y locales de clasificación, transporte por carretera", dijo Karpenko.

Cabe recordar que en julio de 2026, las fábricas avícolas ucranianas enviaron a los mercados externos 216,9 millones de huevos. El valor total de los productos vendidos fue de 17,7 millones de dólares.